Wegański quiche ze szpinakiem

W lodówce gotowe kruche ciasto czekało na wykorzystanie. Termin przydatności do spożycia nieuchronnie się zbliżał, więc trzeba było się wziąć do roboty.

Quiche jest bardzo łatwy w przygotowaniu, zwłaszcza jeśli już mamy ciasto. Chociaż przygotowanie własnego w domu nie jest wcale trudne.
Przepis, który znalazłam nie był wegański, ale co to dla mnie? :)

Składniki:
Kruche ciasto


Góra tarty;

• 2 małe cebule lub jedna duża
• 400g szpinaku świeżego lub mrożonego
• 3 łyżki margaryny (ja używam Alsan)
• 1 łyżka mąki ryżowej (tortowa też się nadaje)
• zamiennik jajka przygotowany w szklance wody (podobno wystarczy siemię lniane zalane ciepłą wodą i zmiksowane, ale nie próbowałam jeszcze)
• śmietanka kremówka sojowa CreSoy
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• odrobina gałki muszkatołowej
• szklanka startego Cheezly PepperJack

Ciasto przygotowujemy według zapisków na opakowaniu.

Cebulę podsmażamy na margarynie, a następnie dodajemy szpinak. Chwilę smażymy to razem na patelni.

Resztę składników mieszamy w oddzielnej misce.

Szpinak z cebulką wykładamy na ciasto i zalewamy to przygotowanym sosem. Pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 stopni C.

Polecam, bo jest bardzo smaczne. W ciągu godziny nie został po nim ślad ;)