Happy Cow

HappyCow's Compassionate Healthy Eating Guide

sobota, 21 grudnia 2013

Świątecznie: tofurnik i "egg" nog

Odzyskałam kuchnię! Po 8 miesiącach od rozpoczęcia remontu mam wreszcie wykończoną, nowiutką i pachnącą świeżością kuchnię :D Tylko ktoś, kto to przeżył jest w stanie wyobrazić sobie moją euforię.
Od razu trzeba było ją wypróbować!
Na pierwszy ogień poszły "egg" nog, który robiłam już w zeszłym roku (przepis TU), oraz tofurnik, który wypatrzyłam na stronie FB Polsoja, a który stworzyła mniumniu i chwała jej za to, bo jest pyszny!

Tofurnik jest doskonały. Miałam większą tortownicę niż w przepisie (21 cm) i dodałam trzecią kostkę tofu, ale tym razem silken. Potwierdzam, że niczego to nie zepsuło.

Spód wyszedł mi rzadszy niż sugerował przepis, ale i tak się udał.

Jeszcze tylko wstawić do piekarnika i tofurnik gotowy ^^

Nog bez jajek na rumie

Pycha ;)

Oczywiście w trakcie kręcenia się po kuchni bałagan stopniowo rósł, ale warto było :D

niedziela, 8 grudnia 2013

Mikołajki

Jest już po Mikołajkach, ale dopiero dzisiaj mam chwilę, żeby usiąść i napisać post. Chociaż moje Mikołajki były opóźnione o jeden dzień, to jednak bardzo udane. Głównym powodem tego stanu była wizyta w Berlinie i zakupy wypełniające lodówkę po brzegi :) Na potrawy świąteczne jestem ustawiona :D

Jedzenie w kawiarni przy Veganz jak zawsze pyszne. Zastanawiam się na fenomenem tych kanapek. Zawsze najadam się jedną tak, że nie mam potem siły na nic innego... serniczek prawie wmusiłam w siebie ;P

Poza jedzeniem był nalot na Rossmanna i zakupy produktów Alterra, których nie mogę dostać u siebie :)

Dzisiejsze śniadanie - serek z orzechów nerkowca. Ma dziwnie szary kolor, ale jest bardzo smaczny!

Z pomidorkiem na chlebie był bardzo fajnym śniadankiem.

Do picia na wypróbwanie wzięłam kawę zbożową z nutą wanilii.

Idealnie skomponowała się z mlekiem ryżowo-migdałowym i piankami marshmallow (nie muszę dodawać, że w wersji vegan, prawda?) <3

A dzisiaj na obiad mój Mąż zrobił swoje słynne ziemniaczki z pesto, zapiekane z "serem" Daiya Cheddar.
Palce lizać :)

A co dobrego Wam przyniósł Mikołaj? ;)

poniedziałek, 25 listopada 2013

Zapiekanka z dyni

Wracam :D Wiem, że w ostatnim poście też to obiecałam, ale przyszła ponura jesień i czuję wielką potrzebę gotowania pysznych rzeczy, więc tym razem plan jest wrócić na dłużej ;)
W kuchni czekała na przyrządzenie dynia makaronowa, którą dostaliśmy od znajomych. Nigdy nie przygotowywałam dyni makaronowej (nawet nie wiedziałam, że coś takiego istnieje :D). Musiałam trochę improwizować, bo przepisy, które znalazłam na nią były mięsne. Lekkie zmiany, własne pomysły i wyszła zapiekanka dyniowa z mocno czosnkowym "serem" (Daiya Cheddar).

Co nam będzie potrzebne?

- Dynia makaronowa
- 3 parówki / kiełbaski sojowe
- Dowolny substytut sera (chyba, że ktoś jest wegetarianinem i ser je), ale najlepiej, gdyby był      rozpuszczający się pod wpływem ciepła
- 2 ząbki czosnku
- Czerwona papryka
- Dwie małe cebule
- 2 pomidory
- Dowolne przyprawy (u mnie pieprz cytrynowy)

Dynię powinno się 15 minut gotować, ale ja nie posiadałam wystarczająco dużego garnka :P Swoja dynię rozkroiłam (no dobra, Mąż rozkroił) na pół i wstawiłam na 40 minut do piekarnika owinięta folią do pieczenia. Nie polecam tej metody, bo z dyni nie zrobił się "makaron". Pokroiłam ją w małe kostki i uznałam, że na pewno jeszcze w zapiekance dojdzie do siebie.

W czasie jak dynia grzała się w piekarniku ja pokroiłam cebulę, paprykę i pomidory. Najpierw podsmażyłam cebulkę, potem dorzuciłam paprykę i pomidory. Wszystko poddusiłam pod przykryciem. 
Ser Daiya (na oko, nie wiem ile dokładnie użyłam) i wyciśnięty czosnek wymieszałam w odrębnym naczyniu.
Z dyni usunęłam pestki i całe gniazdo, pokroiłam ją w kostki (każdy, kto dynię ugotuje nie będzie miał tego problemu :P) i przerzuciłam ją do naczynia żaroodpornego. Dynię wymieszałam z warzywami z patelni i połową sera czosnkowego. Całość posypałam pozostałą częścią Daiya i wstawiłam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na termoobiegu, na 40 minut. 

Trzeba przyznać, że ma bardzo ciekawy smak :)



Przed wstawieniem do piekarnika



Na gorąco, zaraz po wyjęciu w piekarnika

Zapiekanka na talerzu, ale chyba lepiej smakuje niż wygląda ;)

Macie jakieś doświadczenia z dynia makaronową? Podzielcie się!

środa, 2 października 2013

Ser Vegan Gourmet i mleko Provamel

Kolejna porcja produktów z Berlina. Wypatrzyliśmy ser, który wygląda jak Daiya i na próbę wzięliśmy dwa rodzaje - Cheddar Style i Mozarella Style.
Na pierwszy ogień poszedł Cheddar. Jakie są moje wrażenia? Daiya to to na pewno  nie jest. Ser ma ostry smak, mocno sztuczny, nie ciągnie się zapieczony i niestety zupełnie mi nie smakuje. Daiya jest specyficzna, trochę sztuczna, ale smaczna, tego natomiast nie tknę więcej. Dam jeszcze szansę mozarelli.


Grzanki z "salami" i tym oto serem wyglądają tak. Ser się nie rozpuścił i jak już wspomniałam nie smakował za dobrze :/

Natomiast to mleko ryżowo - migdałowe jest przepyszne. Nie ma dodatku wapnia, czy witaminy B12, ale smakowo to jeden z lepszych napojów mlekopodobnych jakie piłam :) Polecam spróbować!

niedziela, 29 września 2013

"Serki" topione i kolejny krzyżyk

To ja zacznę od tego, że jestem stara :P No może nie stara, ale starsza i pojawiła mi się trójka z przodu, więc przezywam okropnie .
Jednak urodziny należały do bardzo udanych i będę miała co wspominać :) Najpierw wybraliśmy się do Poznania i Ekowiarni po zamówiony przez mojego Męża tort ^^ Pyszny, słodki, wegański tort! Pierwsze kawałki zjedliśmy jeszcze na miejscu :P

Początkowo myślałam, że po bokach ma papier, ale okazało się, że to czekolada :D

Mam potwornie żylaste ręce na tym zdjęciu :P

Tort był doskonały, chociaż nie przepadam za słodyczami i po pierwszym kawałku miałam dość do końca dnia :D

Następnego dnia wybraliśmy się z Małżonkiem do Berlina i jak zawsze zostawiliśmy trochę kasy w Veganz ;) Tym razem będę Wam pokazywać specjały pojedynczo. Na pierwszy rzut poleciał "serek" topiony No-Muh. Uwielbiam ich odpowiedniki serów i chociaż nigdy nie byłam fanką serków topionych, to chciałam tego spróbować. Moje wrażenia? Smakuje tam samo jak inne sery No-Muh, tyle, że można go rozsmarować ^^ Bardzo fajny produkt.


Do śniadania zjadłam też deserek z nasion chia, mango i mleczka kokosowego. Uwielbiam!


A to już całość na świeżutkiej bułce z kiełkami rzodkiewki, rzodkiewką i pietruchą :) 
Niedzielne śniadanie pochłonięte ;)

czwartek, 5 września 2013

Zaskakujące Tofu

Wczoraj odwiedziłam dobrą znajomą w herbaciarni "U Flory" w Słupsku. Tam między aromatycznymi przyprawami, egzotycznymi kawami i olbrzymim wyborem herbat wypatrzyłam książkę "Zaskakujące tofu" i postanowiła ją kupić.
Pierwsze co mnie zaintrygowało to serki śniadaniowe na słodko. Sprawdzają się idealnie zamiast twarożku na słodko, lub serka homogenizowanego.
Oczywiście okazało się, że nie mam składników na żaden z przepisów, więc improwizowałam :)



Wzięłam pół kostki silken tofu, pastę waniliową, cukier brązowy, kapkę waniliowego mleka sojowego (odrobinkę, żeby nie było zbyt rzadkie). Wszystko wymieszałam i wyszedł bardzo smaczny śniadaniowy serek :)


Ekspresowe i bardzo smaczne śniadanko :)


niedziela, 1 września 2013

Zmiany, zmiany.

W moim życiu same zmiany. Za dużo się dzieje i zaniedbuje wiele rzeczy, w tym blogowanie.
Z tych najciekawszych nowości - powiększyła się nam rodzinka :) O dwa małe, czarne jak sadza kocurki! Dostały imiona Zdrapek i Poharatka :) To żywe srebra znalezione przez mojego psa na polu jako kocie niemowlęta, głodne i zakleszczone. Pierwsze tygodnie "bawiłam" się w karmienie ich przez butelkę, ale teraz już jedzą zupełnie samodzielnie. Początkowo mieliśmy im znaleźć dobry dom, ale jak to zwykle bywa, zakochałam się w nich ekspresowo i już o oddaniu nie było mowy :)


Teraz za to każda czynność w domu ma dodatkowych uczestników :) Nie mogę w spokoju nic zjeść, ani nawet umalować się rano. 


Zrobienie zdjęcie bez kota w kadrze też nie jest wykonalne. 
Na śniadanie za to dzisiaj nie było nic wyszukanego. Chai z nowym mlekiem: ryżowo - orzechowo - migdałowym z Rice Dream. Pycha! Do tego parówki Polsoja, pomidory ze śmietaną owsianą, bazylią i pieprzem cytrynowym oraz zapiekany chlebek. Wystarczyło, żeby się najeść. 


Byłam też w Wiedniu, który jest moim miastem marzeń i tam naładowałam baterie na kolejne pół roku.


Zweigelt <3


Moomin tez ma się dobrze. Jest pełny energii jak zawsze i czasami nie nadążam za nim ;)



Mam nadzieję, że wreszcie będę miała okazję powrócić do regularnego blogowania i pokazać Wam jakieś fajne potrawy. Na razie jednak to wszystko pozostaje w fazie życzeń :/

środa, 17 lipca 2013

Moja ulubiona tortilla

W wakacje, kiedy jest ciepło, uwielbiam dania łatwe w przygotowaniu, które można jeść cały dzień i które szybko sycą. Tortilla z fasolą kidney spełnia wszystkie te wymogi! W dodatku jest pyszna ^^



Pomysł na sos pod tytułem "Zobaczmy co mamy w szafkach i lodówce" :P

A co znalazłam?
Fake meat w sosie słodko kwaśnym, ser Daiya w stylu cheddar, fasolę kidney w puszce, dwie puszki całych pomidorów, czerwoną cebulę, czerwoną paprykę, kapustę pekińską, śmietanę owsianą Oatley, czosnek (2 ząbki), majonez ryżowy i cytrynę.

A jak z tego powstało nadzienie?
Na jednej patelni zeszkliłam cebulkę, a na drugiej dusiłam pomidory aż większość wody odparowała. Do cebulki dodałam fake meat, paprykę i zalałam to odrobiną sosu sojowego. Po chwili zalałam to pomidorami i dorzuciłam fasolę.

Sos czosnkowy to śmietana Oatley




Jest niesamowicie smaczne ^^ Zjadłam dwie i pękam, więc są mocno zapychające ;D


czwartek, 11 lipca 2013

Chai na dobry początek dnia

Przepraszam, że pojawiam się tutaj tak bardzo sporadycznie :( Powodów jest kilka. Po pierwsze, nadal nie mam kuchni (wcześniej to było nawet zabawne, teraz już mnie autentycznie wnerwia). Po drugie, mam tyle pracy, że po powrocie do domu gotowanie jest ostatnia rzeczą na jaką mam ochotę. Po trzecie, cały swój wolny czas spędzam z Siostrą, która przyjechała na miesiąc do Polski (na stałe mieszka we Włoszech). Tyle wystarczy, żeby skutecznie mnie odciągnąć od blogowania.

Z kilku wegańskich nowości - byłam w nowym lokalu Veganz. Przyznam, że chociaż jest większy i lepiej zaopatrzony, to jednak oryginalna lokalizacja podoba mi się znacznie bardziej. Najlepszym produktem tam zakupionym okazał się chai do przygotowania z mlekiem roślinnym. To jest mój ulubiony napój na rozpoczęcie dnia. Do tej pory piłam go z mlekiem sojowym w koszalińskiej kawiarni Pauza (moje ulubione miejsce), a teraz mogę go sobie przygotowywać w domu. Pycha!



W Berlinie oczywiście poza zakupami nawtykaliśmy się wegańskich pyszności ;)

Pyszne bułki z fake meat.

Wiśniowy torcik...

... i mój ulubiony deser mango z nasionami chia.

Moje ulubione miasto zawsze wygląda ciekawie :)

Wybaczcie długą ciszę. Mam nadzieję, że w końcu doczekam się prawdziwej, pięknej kuchni. Tymczasem idę marudzić Mężowi ;) Buziaki1

sobota, 22 czerwca 2013

Kotlety z fasoli i ryżu

Zielone Love zainspirowała mnie TYM przepisem do zrobienia własnych kotletów. Zbierałam się chyba z tydzień, aby wreszcie stanąć w marnej imitacji mojej kuchni (nadal nie mam mebli w kuchni - zaraz będą trzy miesiące :/).
Wyszło mi 9 kotletów i spokojnie wystarczą przynajmniej na dwa dni. Dzisiaj zjedliśmy je z pieczonymi ziemniakami i sosem barbecue. Jutro planuję zrobić wegańskie burgery i wrzucę je do bułki.



Na zdjęciach wyglądają trochę jak ciasteczka owsiane :P 

Jedyna zmiana jaką wprowadziłam to zamiast ciecierzycy użyłam białej fasolki w sosie chili (dostępne w Kauflandzie). Dało to kotletom fajny, pikantny smak. 
Kleiły się strasznie do rąk i blendera, ale dałam radę :) Zuch dziewczyna ze mnie (chociaż bez siarczystego zaklęcia pod nosem się nie obeszło). Za to kotleciki wyszły smaczne i na pewno zdrowe!