Zapiekanka z tofu

Dorwałam się do bardzo interesującego przepisu. Kupiłam ciasto francuskie i przekonana, że pozostałe składniki mam nie brałam nic więcej. Oczywiście w domu okazało się, że ani nie posiadam świeżego szpinaku, ani orzechów nerkowca :P Dlatego trochę oszukałam przepis, ale zapiekance to nie zaszkodziło. Jest pyszna i zdrowa. Jem ją od kilku dni i polecam wypróbować każdemu niezależnie od stosowanej diety. Chociaż smak ma bardzo delikatny i osoby lubiące mocne, wyraziste potrawy mogą się poczuć rozczarowane.

Zmodyfikowany przepis:

1 opakowanie ciasta francuskiego

kostka tofu, czyli około 300 g

garść świeżego (lub mrożonego) szpinaku

szklanka migdałów (w oryginale orzechy nerkowca)

1/4 szklanki mleka sojowego lub owsianego

sól

przyprawy:

Ja użyłam czarnego pieprzu, pieprzu cytrynowego, szczyptę soli i cukru

Migdały zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15-20 minut aż zmiękną. Odlewamy większość wody i miksujemy je na gładką masę. Jeśli będzie za gęsta, dolewamy jeszcze trochę wody i solimy.

Tofu miksujemy z mlekiem, szpinakiem i przyprawami, masę wykładamy na ciasto francuskie, wierzch polewamy sosem z migdałów, obficie posypujemy sproszkowaną papryką i pieczemy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

W trakcie przygotowań odkryłam, że mój mrożony szpinak darzy mnie uczuciem ;)

Sama zapiekanka wygląda tak: