Fasolka i ziemniaczki!

Kocham lato za wszystkie świeże warzywa i owoce. Codziennie objadam się czereśniami, malinami, borówką, albo bobem. Fasolka szparagowa też jest częstym gościem na talerzu. Na przykład taka pyszna zielona z tartą bułką (niestety nie na masełku :P).

Do tego upiekłam sobie ziemniaczki z Cheezly BlueCheese i sosem.

Sosik to śmietana owsiana, czosnek, szczypiorek, biały pieprz i sól. Yum!

Boję się czasów kiedy wszystko znowu będzie mrożone lub z supermarketu :/ Czemu nie możemy mieć świeżych owoców na straganie cały rok? Ech...

Quiche z cukinią i wegańskie lody

Jak już pisałam wizyta w Gdańsku miała m.in. na celu zakup wegańskich lodów. Jestem już po fazie testowania i mogę wyrazić swoją opinię na ich temat. A opinia brzmi: Są pyszne! :D Wolę te na mleku sojowym (te na ryżowym wydają się bardziej wodniste), ale wszystkie 4 smaki sprawdziły się świetnie i mogę spokojnie się nimi objadać w wakacje bez poczucia, że cokolwiek mnie omija :D

Jeśli już je zjem wszystkie, to będę mogła też zrobić sobie własne w foremkach, które kupiłam przecenione w Rossmannie za niecałe 5zł :)

A na obiad dzisiaj quiche z cukinią. Chciałam wypróbować Cheezly "Blue Cheese", który ma zastępować sery pleśniowe. Eksperyment połowicznie udany, bo quiche smaczny, ale Cheezly prawie niewyczuwalny w smaku. Następnym razem dodam więcej.

Kruche ciasto to niestety "gotowiec".

Składniki na wypełnienie:

1 średnia cukinia

1 śmietanka "kremówka" CreSoy

1 średnia cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki substytutu jajka rozrobione w połowie szklanki wody

około 1 szklanki startego Cheezly "Blue Cheeze"

sól, pieprz i pieprz cytrynowy do smaku

Ciasto pieczemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. 

Cebulę drobno siekamy i smażymy do zarumienia na patelni. Następnie dodajemy do niej wyciśnięty czosnek i pokrojoną w plasterki cukinię. Wszystko dusimy na małym ogniu.

W naczyniu mieszamy "śmietankę", Cheezly i substytut jajka. Sos przyprawiamy.

Cukinię z cebulą i czosnkiem kładziemy na cieście, a wszystko zalewamy sosem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 20 minut.

Smacznego :)

Placki z cukinii i wizyta w Gdańsku

W ten weekend, a dokładnie w piątek 13tego była nasza piąta rocznica ślubu (tak, brałam ślub w piątek 13tego! :D). Dlatego postanowiliśmy zrobić sobie wolne i pojechać do Gdańska. Uwielbiam to miasto i właściwie co roku tu wracamy na rocznice. Tym razem zależało mi na tym również z innego względu. Dostałam cynk, że w delikatesach KOS są dostępne wegańskie lody. Jak mogłabym ich nie spróbować? :D
Są naprawdę pyszne :]
Ogólnie dzień był naprawdę udany i czuję się wypoczęta i radosna, a ostatnio kiepsko u mnie z tym było. Dobrze, że są takie dni :)

 Pomyśleć, że za tymi pięknymi drzwiami znajduje się Rossmann :P

Uwielbiam stare kamienice. Marzy mi się mieszkanie w takiej.

Tymczasem w domu czekał na nas mały rozrabiaka, któremu rosną zęby i jest bardzo marudny. Jednak podkradanie dywaników z łazienki (i wszelkich innych przedmiotów) nadal należy do jego ulubionych zajęć :) Rośnie jak na drożdżach i jest przesłodki.

 W Gdańsku oczywiście odwiedziliśmy TKMaxx w którym wyjątkowo nie kupiłam kolorowych kosmetyków (choć zestawy Revlon kusiły mnie strasznie), a zaopatrzyłam się w parę spodni i koszulkę. Znaleźliśmy też takie fajne cuksy (niestety wegetariańskie), ale za to opakowania mają świetne :P Mąż lubi wszystko co słodkie, więc są dla niego idealne! :D

A z kuchennych smakołyków mam do zaprezentowania mrożoną herbatę z mango...

 ... oraz placki z cukinii

Sos do placków jest ten sam co w ostatnim poście jadłam z tortillą. Placki robi się bardzo łatwo i są bardzo smaczne (jak wszystko co tu prezentuję ;)).

Składniki:

Średnia cukinia

Pół szklanki startego Cheezly PepperJack

Substytut jajka rozrobiony w szklance wody (1:1)

Średnia czerwona cebula posiekana

Kilka posiekanych listków bazylii

Pół szklanki mąki

2 łyżki mleka roślinnego

Sól i pieprz

Wszystkie składniki wymieszać i formować w placuszki. Smażyć na oleju roślinnym, można nieco bardziej zarumienić niż ja. Na zdjęciach jest pierwsza porcja, późniejsze były bardziej zarumienione. 

A jak minął Wam weekend?

Tortilla i cukinia

Nareszcie poczułam potrzebę zrobienia czegoś fajnego do jedzenia. Ostatnio kiepsko u mnie z tym było. Zero weny, zero pomysłów, masa spapranych przepisów. Jednak już z tym skończyłam! Dzisiaj najpierw faszerowaliśmy się gotowanym bobem, potem zrobiłam tortillę z ciekawym sosem, lemoniadę dla ochłody, a na koniec cukiniowe chipsy :)

Na tortille załapali się goście i zapomniałam zrobić zdjęcia z tego wszystkiego ;) Chociaż końcówka została uwieczniona. Zieleninka to roszponka. 

Sos: puszka pomidorów, duża cebula, pulpety "Wegusie" (dostępne w "Piotrze i Pawle") i przyprawy (pieprz, sól, oregano).

Pulpety są pyszne same w sobie i jadam je, gdy brakuje mi pomysłów na obiad. Jedyną ich wadą jest to, że jest ich mało w słoiczku i zazwyczaj staczają na porcję dla jednej osoby. Jednak w połączeniu z innymi składnikami jest ich wystarczająco dużo, żeby najadły się 4 osoby i jeszcze zostało :)

Cebulkę podsmażamy aż będzie zeszklona. Pomidory podgrzewamy, dodajemy cebulę i pulpety. Wszystko dokładnie mieszamy znęcając się nieco nad pulpetami, żeby uzyskały konsystencję mielonego mięsa ;P Gotujemy wszystko aż odparuje większość wody, przyprawiamy pod koniec. Sos rewelacja i w dodatku łatwizna :D

Lemoniada :D Wyciśnięta cytryna, dwie łyżeczki syropu z agawy i lód. Yum!

Chipsy z cukinii.  Cukinię kroimy na cienkie plasterki, posypujemy solą i odstawiamy na godzinę. Po godzinie czyścimy z nadmiaru wody, posypujemy ostrą papryką, słodką papryka i przyprawą do grzanek (przyprawy są dowolne, u mnie właśnie te). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem na około 20 minut. Polecam wypróbować.

A teraz idę wymyślić coś nowego, pysznego, zdrowego i wegańskiego :) Buziaki dla Was!

Agawa, czosnek i sos sojowy

W dzieciństwie uwielbiałam smak kurczaka w miodzie, którego przygotowywała moja Mama. Potem przyszedł wegetarianizm i żal, że ten smak mnie ominie. Z jakiegoś niewyjaśnionego powodu ubzdurałam sobie, że smak rozchodzi się o kurczaka, a chodziło o sos. Więc zaczęłam zajadać się ryżem z miodowo-czosnkowym sosem. Potem przyszedł weganizm i chwilowe załamanie, że znowu będę musiała sobie odpuścić... Jak to dobrze, że jest syrop z agawy ;D Sos wyszedł rewelacyjny.

Składniki to sos sojowy (Kikkoman), czosnek i syrop z agawy. Nie podaję proporcji, bo każdy ustali je indywidualnie do smaku jaki chce osiągnąć. Ja osobiście unikam zbyt mocnego posmaku czosnku. Wrzucamy wszystko do rondelka i podgrzewamy aż sos zrobi się gęstszy. Z ryżem komponuje się rewelacyjnie. Następnym razem wypróbuję go z seitanem. A jak to jest u Was? Mieliście ulubioną potrawę, którą udało Wam się przerobić na wersję wegetariańską/wegańską?

Wegańskie gofery bez dżemora ;)

Spieszę pochwalić się, że zostałam szczęśliwą posiadaczką sokowirówki i gofrownicy :] Oczywiście od razu musiałam jedno z nich wypróbować. Padło na gofry. Jak na pierwsze w życiu nie wyszły najgorzej, ale muszę trochę pokombinować następnym razem, żeby ciasto było bardziej puszyste. Macie jakieś pomysły?

Składniki:

2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka razowej mąki orkiszowej (inne razowe się nadają)
1/4 szklanki cukru (u mnie trzcinowy nierafinowany)
2 1/2 szklanki mleka roślinnego (owsiane)
3-4 łyżki oleju
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki miksujemy bardzo dokładnie. Gofrownicę smarujemy olejem, żeby się ciasto nie przyklejało. Jako dodatków użyłam bananów, mango i prawdziwej, wegańskiej bitej śmietany (CreSoy z dodatkiem syropu klonowego). Mniam :)

P.S. Wczoraj się obroniłam i teraz poza magistrem filologii angielskiej jestem też licencjonowanym kosmetologiem :D

Junk food

Ostatnio nie gotuję. Trochę dlatego, że mam lenia, trochę dlatego, że jutro obrona i powinnam się uczyć, a trochę dlatego, że od jakiegoś czasu mam ciśnienie na niezdrowe żarcie. Ciągle mam ochotę na pizze, frytki, hot dogi. Oczywiście wszystko w wersji vegan. Właściwie to zjedzenie, któregoś z tych dań wydaje się banalnie proste. A jednak wczoraj się przekonałam, że niekoniecznie. Udręczona chęcią na hot doga postanowiłam kupić bułki (wiem, że niezdrowe, ale takie smaczne :P) i zrobić je w domu. Dobrze, że mam obsesję na punkcie czytania etykiet każdego produktu, bo dzięki temu w porę się zorientowałam, że bułki, które chcę wrzucić do koszyka mają w swoim składzie SMALEC o.O Zastanawiam się tylko po co? Dla smaku? Jakoś nie sądzę, żeby bułka ze smalcem w składzie smakowała tak niesamowicie lepiej od tej, która go nie ma. Oczywiście wymieniłam je na inne i na kolację delektowałam się pysznym hot dogiem z majonezem, ketchupem i prażoną cebulką. Obok pomidorki w oliwie i pieprzu cytrynowym.

Z ostatnich zakupów najbardziej mnie ucieszyły: majonez na bazie oleju słonecznikowego (na dni kiedy nie chce mi się robić go w domu ;)) i nowe mleko sojowe Alpro wzbogacone witaminą D i B12. Jest gęste, waniliowe i pozbawione orzechowego posmaku większości produktów z soi. Smakuje jak budyń :)
A teraz wracam do nauki... Trzymajcie kciuki! ;)