Babeczki z zieloną herbatą

Dwa posty w ciągu jednego dnia? Zaszalałam :D
Oto obiecywane od jakiegoś czasu babeczki. Kolejny przepis z "Vegan Cupcakes Take Over The World".
Są zielone i nieco inne od oryginalnego przepisu oraz przepyszne :)

Składniki:

1/2 szklanki jogurtu sojowego (najlepiej naturalny)

2/3 szklanki mleka ryżowego (ja zrobiłam z sojowym)

1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego

1/3 szklanki oleju rzepakowego

1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego (kolejna zmiana - dodałam pomarańczowy)

1 i 1/4 szklanki mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/4 łyżeczki sody

3 do 4 łyżeczek sproszkowanej zielonej herbaty matcha

1/4 łyżeczki soli

3/4 szklanki cukru

Piekarnik podgrzewamy do 180oC na termoobiegu.

W dużej misce mieszamy jogurt, mleko, ekstrakt z wanilii, olej i ekstrakt migdałowy (lub jak w moim przypadku pomarańczowy), do momentu aż wszystko nie stworzy jednolitej masy. Wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, herbatę matcha, sól i cukier. Mieszamy wszystko dokładnie aby nie pozostały grudki. Wypełniamy foremki do babeczek i wstawiamy do piekarnika na ok. 20 minut.

Polewa:

2 łyżki margaryny

1 szklanka cukru pudru (ja spróbowałam z 1/4 szklanki syropu z agawy i też wyszło ;))

1/8 do 1/4 łyżeczki herbaty matcha

1 do 2 łyżek mleka ryżowego (ponownie sojowe)

1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego (u mnie waniliowy)

Kropelka ekstraktu waniliowego (nie dodawałam dodatkowej kropelki ;))

Margarynę ugniatamy widelcem, następnie miksujemy z cukrem pudrem (lub syropem z agawy), aby utworzyła się sypka mieszanka. Ubijamy ją z mlekiem i ekstraktami (w moim przypadku z jednym). Jeśli będzie za gęsta dodajemy więcej mleka.

Nakładamy ją na babeczki dopiero jak całkiem wystygną! Ja jeszcze posypałam ją przyprawą do dań słodkich (skórka cytrynowa, kardamon, cynamon, goździki, mięta, ekstrakt z kurkumy) - super pasuje.

Polecam wypróbować przepis, bo łatwy, szybki i bardzo smaczny :D