Lasagne ze szpinakiem po wegańsku

Należę do tej grupy ludzi, która nie przepada za szpinakiem. Zawsze, gdy Popeye wcinał kolejną puszkę w telewizji ja krzywiłam się w grymasie i jak do tej pory nie udało mi się z tego wyrosnąć. Chyba, że jest naprawdę dobrze przyprawiony (a w brew pozorom wcale nie łatwo na taki trafić). Jednak w przypadku lazanii szpinak sprawdza się bardzo dobrze, zwłaszcza w połączeniu z Tofutti "Better Than Ricotta Cheese". Nie wiem czy ten "ser" jest lepszy od ricotty, ale jest bardzo smaczny i bardzo ubolewam, że już skończyłam całe opakowanie :P

Jeżeli nie macie dostępu do "Ricotty" to spokojnie możecie użyć roślinnej śmietany.Tego dania naprawdę nie można zepsuć ;)

Składniki:

2 puszki pomidorów

250g mrożonego szpinaku

150g sera "Better Than Ricotta Cheese" lub śmietana roślinna

Kilka płatków lasagne

4 ząbki czosnku (polskiego, bo chińskiego możecie użyć nawet 10, a i tak nie poczujecie smaku)

Pieprz, sól, oregano

Oliwa

Najpierw na patelni podgrzewamy oliwę i dodajemy pomidory. Wyciskamy dwa ząbki czosnku, dodajemy sól, pieprz i oregano do smaku. Dusimy aż odparuje część wody z pomidorów. Przelewamy do innego naczynia.

Po umyciu patelni wrzucamy na nią mrożony szpinak. Gdy się rozmrozi dodajemy "ricottę" lub śmietanę i pozostałe 2 ząbki czosnku i doprawiamy do smaku.

W naczyniu żaroodpornym układamy warstwę lazanii, wylewamy pomidory, układamy kolejną warstwę lazanii, szpinak z "ricottą" i posypujemy dowolnym startym wegańskim żółtym serem. Przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180oC na 30 minut.